Warna Biji Kopi Sangrai Mempengaruhi Aromanya

Aroma kopi merupakan salah satu kriteria terpenting yang mempengaruhi pemilihan konsumen terhadap kopi.Memanggang membantu mengeluarkan aroma biji kopi dan selama proses pemanggangan, aroma kopi berubah secara bertahap dari aroma seperti bunga menjadi aroma gosong seiring dengan semakin gelapnya biji kopi. Untuk mencapai aroma yang diinginkan, diperlukan pemantauan yang cermat terhadap warna biji kopi.

Pemantauan warna biji kopi dapat dilakukan secara visual atau dengan instrumen. Metode visual bergantung pada persepsi warna masing-masing individu, sedangkan instrumen memungkinkan pengguna untuk mengukur warna secara objektif.