Bagaimana Cara Mengukur Warna Susu Bubuk?
Warna, salah satu aspek tampilan makanan, merupakan indikator utama kualitas. Warna juga merupakan indikator penting keamanan karena konsumen cenderung menggunakan karakteristik sensorik seperti tampilan untuk menentukan apakah makanan tersebut aman untuk dikonsumsi. Setiap produsen susu memahami pentingnya warna, menggunakan alat ukur warna untuk membantu mereka memastikan warna yang tepat diperoleh secara konsisten.
Warna susu rentan berubah selama proses pembuatan, terutama susu bubuk. Hal ini disebabkan oleh paparan panas yang tinggi selama proses pengolahan yang menimbulkan reaksi maillard. Reaksi kimia ini tidak hanya mengubah tampilan susu bubuk, tetapi juga memengaruhi rasa. Pemantauan warna yang cermat diperlukan untuk memastikan konsistensi serta mengevaluasi variabel proses pembuatan yang dapat menyebabkan perubahan warna.
Dalam tahap penelitian dan pengembangan, penggunaan instrumen warna dapat membantu produsen susu menentukan proses pencampuran susu bubuk yang optimal. Dalam tahap kontrol proses, instrumen warna dapat digunakan untuk memantau warna selama proses pemanasan.
Parameter yang umum digunakan untuk menentukan kualitas warna susu adalah ruang warna CIE L*a*b* dan CIE L*C*h. Dengan bantuan instrumen warna seperti Spektrofotometer Konica Minolta CM-5, produsen susu dapat mengukur dan mengevaluasi warna susu bubuk dengan mudah.
Pelajari lebih lanjut tentang pengendalian warna susu di sini. Atau, Anda dapat mengklik di sini atau menghubungi kami di (+65) 6563 5533 untuk konsultasi gratis.
