Bagaimana Mengukur Warna Rempah?

Rempah-rempah memiliki banyak fungsi yang bermanfaat dalam produk makanan. Rempah-rempah dapat membantu meningkatkan cita rasa makanan, digunakan sebagai bahan pengawet, atau memengaruhi warna makanan secara keseluruhan. Warna memengaruhi persepsi kita terhadap makanan, oleh karena itu, penting untuk mengontrol warna rempah-rempah untuk membantu memastikan warna akhir produk makanan dihasilkan secara akurat dan konsisten.

Rempah-rempah, baik utuh maupun yang sudah dihaluskan, menunjukkan variasi warna, sehingga komunikasi warna atau perbandingan warna terhadap standar referensi menjadi sulit. Untuk menghilangkan variasi warna, diperlukan alat ukur warna dengan fungsi rata-rata. Dengan merata-ratakan pengukuran, warna yang lebih representatif dapat diperoleh. Kebanyakan rempah-rempah umumnya bersifat buram, oleh karena itu, warna rempah-rempah dapat diukur menggunakan mode reflektansi.