การควบคุมสีในอุตสาหกรรมอาหาร – การแปรรูปซูริมิ

โปรดกรอกแบบฟอร์มด้านล่างเพื่อดาวน์โหลดเอกสารไวท์เปเปอร์ของคุณ

คำว่า “เซอร์-รี-มี” เป็นคำยืมในภาษาญี่ปุ่นที่หมายถึงผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านการแปรรูปโดยการบดเนื้อไม่ติดมันให้เป็นเนื้อบดให้มีลักษณะคล้ายอาหารทะเล เช่น ปู กุ้ง กุ้งล็อบสเตอร์ และหอยอื่นๆ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากปลาโดยทั่วไปซึ่งทำจากเนื้อปลาซึ่งรวมถึง Alaska Pollock, Atlantic Cod, Pacific Hake และ Swordfish อาหารเอเชียหลายชนิดใช้ซูริมิเป็นส่วนผสมหลักและเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในวัฒนธรรมเอเชีย ซูริมิจะได้เนื้อสัมผัสที่เป็นยางและยืดหยุ่นเมื่อปรุงและเสิร์ฟ ผลิตภัณฑ์ซูริมิทั่วไปในตลาดมีรูปร่าง รูปทรง และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าปูอัดและซีฟู้ด