การวัดสีของผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับมะเขือเทศ

สีแดงเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ เช่น น้ำซุปข้น ซอสมะเขือเทศ ซอสพาสต้า ฯลฯ และเป็นคุณลักษณะหลักที่ใช้ในการกำหนดความสดและใหมร คุณภาพการวัดสีของผลิตภัณฑ์มะเขือเทศในขั้นตอนต่างๆ ของการผลิต เริ่มตั้งแต่ก่อนการเก็บเกี่ยว สามารถช่วยรักษาความสม่ำเสมอของสีพื้นฐานของสีแดงที่คุ้นเคยได้

ในระหว่างก่อนการเก็บเกี่ยว การวัดสีของมะเขือเทศสามารถช่วยระบุความสุกและระยะเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวได้ มะเขือเทศเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีแดงในระหว่างกระบวนการทำให้สุกเนื่องจากมีไลโคปีนเพิ่มขึ้น โดยทั่วไป ยิ่งสีแดงเข้มเท่าไร มะเขือเทศก็จะสุกมากขึ้นและมีระดับไลโคปีนมากขึ้นเท่านั้น หลังการเก็บเกี่ยว การวัดสีของมะเขือเทศสามารถช่วยได้แยกสิ่งที่ต่ำกว่ามาตรฐานออกไปก่อนที่จะนำไปผลิต

การวัดสียังมีประโยชน์ในระหว่างขั้นตอนการผลิต โดยเฉพาะกระบวนการให้ความร้อนและการผสม ข้อผิดพลาดในการทำความร้อน ไม่ว่าจะสุกเกินไปหรือสุกเกินไป จะทำให้สีของมะเขือเทศที่อุ่นดูจางลงหรือเข้มกว่าปกติ เมื่อมะเขือเทศถูกแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายต่างๆ จะมีการเติมส่วนผสมต่างๆ และอาจส่งผลต่อสีสุดท้ายโดยรวม การตรวจสอบคุณภาพสีของส่วนผสมเพิ่มเติมก่อนผสมหรือผลิตภัณฑ์ผสมสามารถช่วยลดความแปรปรวนของสีในผลิตภัณฑ์มะเขือเทศขั้นสุดท้ายได้

แนวทางที่ดีที่สุดในการวัดสีของผลิตภัณฑ์มะเขือเทศคือผ่านเครื่องมือวัดสี– ในขณะที่สีสามารถกำหนดได้สายตามันเป็นเรื่องของการตีความตามอัตนัยของแต่ละบุคคล และอาจได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่างๆ เช่น สภาพแสง ขนาดตัวอย่าง ฯลฯ ในทางตรงกันข้าม เครื่องมือวัดสีที่ใช้ปริภูมิสี CIE จะแสดงสีเป็นตัวเลข ทำให้มีการวัดและการสื่อสารที่มีวัตถุประสงค์และสม่ำเสมอ สี. ปริภูมิสีที่ใช้กันทั่วไปคือCIE L*A*B*และCIE L*C*H-

เครื่องมือวัดสีเช่น Konica Minolta Chroma MeterCR-400และCR-410ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายภายในอุตสาหกรรมอาหารให้การวัดสีของผลิตภัณฑ์มะเขือเทศที่รวดเร็วและแม่นยำ ทั้ง CR-400 และ CR-410 มาพร้อมกับปริภูมิสี CIE L*a*b* และ CIE L*C*h รวมถึงฟังก์ชันดัชนีผู้ใช้ที่ช่วยให้ผู้ใช้ปรับแต่งสูตรการประเมินสีให้ตรงตามความต้องการเฉพาะของตนได้ความอดทนต่อความแตกต่างของสีสามารถตั้งค่าได้อย่างง่ายดายผ่าน CR-400 และ CR-410 เพื่อการประเมินผ่าน/ไม่ผ่านอย่างรวดเร็ว

อุปกรณ์เสริมที่มีให้เลือกมากมาย เช่น อุปกรณ์เสริมที่เป็นเม็ด ที่ยึดตัวอย่าง ฯลฯ มีให้เลือกใช้งานเพื่อรองรับ CR-400 และ CR-410 ในการตรวจวัดตัวอย่างประเภทต่างๆ ตั้งแต่ของแข็งและของเหลวข้นไปจนถึงของเหลวทึบแสง

การวัดสีของผลิตภัณฑ์มะเขือเทศทำได้ง่ายด้วย CR-400 และ CR-410 ดูนี้วิดีโอเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ CR-400 และ CR-410

หากต้องข้อมูลในการวัดสีของผลิตภัณฑ์มะเขือเทศหรือวิธีควบคุมคุณภาพสี สามารถการติดต่อกับผู้เชี่ยวชาญด้านสีของเราเพื่อรับคำปรึกษาฟรีทันที