วิธีวัดสีของคาราจีแนน

คาราจีแนนเป็นวัตถุเจือปนอาหารซึ่งมักพบในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นม และเนื้อสัตว์แปรรูป คาราจีแนนสกัดจากสาหร่ายสีแดงกินได้ นำมาแปรรูปเป็นผงก่อนนำไปใช้ เมื่อเติมคาราจีแนนลงในอาหาร อาจส่งผลต่อความสวยงามโดยรวมของอาหารได้ ดังนั้น การควบคุมสีของคาราจีแนนจึงเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อควบคุมสีของคาราจีแนนอย่างแม่นยำ จำเป็นต้องใช้เครื่องมือสีที่มีปริภูมิสี CIEL*a*b*

คาราจีแนนส่วนใหญ่จะมีสีขาว ดังนั้น จึงควรเน้นเฉพาะค่าความสว่าง (L*) แทนเดลต้า E เป็นหลักในการควบคุมสี ค่าคาราจีแนน L* แตกต่างกันไปตามความต้องการของลูกค้าหรือสถานที่ที่จะใช้ ตัวอย่างเช่น ค่า L* ของการใช้เนื้อสัตว์โดยปกติจะอยู่ระหว่าง 84 ถึง 88 สำหรับผลิตภัณฑ์นมและเครื่องดื่ม ค่า L* อยู่ระหว่าง 90 ถึง 96