วิธีการวัดสีของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

สีและรูปลักษณ์เป็นตัวบ่งชี้ที่ผู้บริโภคมักใช้ในการพิจารณาความสดและคุณภาพของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ความคงตัวของสีเนื้อขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น พันธุศาสตร์สัตว์ อาหาร และวิธีการแปรรูป การประเมินสีถือเป็นสิ่งสำคัญในการช่วยให้ผู้แปรรูปเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ของตนมีคุณภาพสูงสุดอย่างสม่ำเสมอ

การประเมินเนื้อสัตว์และสีสัตว์ปีกด้วยสายตาถือเป็นพื้นฐาน เนื่องจากมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการประเมินผู้บริโภค วิธีการนี้เพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอและเป็นอัตวิสัย ดวงตาของมนุษย์เราไม่สามารถจำลองการประเมินที่คล้ายกันในแต่ละวันได้ และได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่างๆ เช่น สภาพแสง ขนาดตัวอย่าง และความเมื่อยล้าของดวงตา นอกจากนี้ การสื่อสารเรื่องสีอาจเป็นเรื่องท้าทาย เพื่อให้มั่นใจในการประเมินและการสื่อสารสีตามวัตถุประสงค์ จึงจำเป็นต้องมีเครื่องมือวัดสี

เครื่องมือวัดสียังช่วยให้ผู้แปรรูปเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกจำแนกปริมาณไขมันของเนื้อแดงด้วยการวัดปริมาณของลายหินอ่อน ภายในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก การประเมินความเหลืองของผิวหนังจะช่วยระบุปริมาณไขมัน

ปริภูมิสีที่ใช้บ่อยที่สุดในการอธิบายสีผสมอาหารคือCIE L*a*b*– ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือวัดสีเช่นโครมามิเตอร์ Konica Minolta รุ่น CR-410 ผู้ใช้สามารถประเมินสีได้อย่างรวดเร็วและตรงตามวัตถุประสงค์ได้อย่างง่ายดาย เครื่องมือพกพา CR-410 มีน้ำหนักเบาและกะทัดรัด เหมาะสำหรับการใช้งานภาคสนามและในห้องปฏิบัติการ

คลิกที่นี่เพื่อดูวิดีโอของ CR-410

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการวัดสีเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก คลิกที่นี่หรือติดต่อเราที่หมายเลข +65 6563 5533 เพื่อขอคำปรึกษาฟรีจากผู้เชี่ยวชาญด้านสีของเรา