สีของอาหารมีอิทธิพลอย่างมากต่อความต้องการของผู้บริโภคและการระบุรสชาติ– ในการผลิตชีส การบรรลุถึงความสม่ำเสมอของสีถือเป็นสิ่งสำคัญและท้าทาย

การใช้การจัดการสีตลอดกระบวนการผลิตชีสช่วยปรับปรุงคุณภาพสีและผลผลิตในการผลิตชีส

การประเมินสีของชีสสามารถทำได้ด้วยการมองเห็นโดยเปรียบเทียบกับแผนภูมิมาตรฐานสีชีสของสถาบันชีสแห่งชาติ (NCI) แบบธรรมดา แต่การเปรียบเทียบนั้นขึ้นอยู่กับอัตนัย และปัจจัยหลายอย่าง เช่น สภาพแสงและขนาดตัวอย่างอาจส่งผลต่อการตัดสิน

นอกจากนี้ มาตรฐานชีสเหล่านี้อาจทำมาจากเศษพลาสติกหรือขี้ผึ้งจำลอง ซึ่งอาจไม่ได้แสดงถึงสีของชีสจริงทั้งหมด

ด้วยเทคโนโลยีในปัจจุบัน ผู้ผลิตชีสสามารถใช้เครื่องมือวัดสีได้เช่นเครื่องสเปกโตรโฟโตมิเตอร์ Konica Minolta CM-5เพื่อควบคุมสีชีส CM-5 สามารถวัดสีชีสอ้างอิงจริงและจัดเก็บข้อมูลสำหรับการอ้างอิงและการควบคุมในอนาคต CM-5 ติดตั้งช่องด้านบนและช่องส่งสัญญาณ มีความสามารถรอบด้านในการตรวจวัดตัวอย่างชีสที่หลากหลาย ไม่ว่าจะขูด บดเป็นผง หรือวาง

คลิกที่นี่เพื่อชมวิดีโอของ CM-5

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการวัดสีของชีสหรือการประเมินสีอาหารเขียนหรือติดต่อเราที่ 6563 5533 เพื่อพูดคุยกับที่ปรึกษาการสมัครของเรา