สีของเมล็ดกาแฟคั่วส่งผลต่อกลิ่น

กลิ่นกาแฟเป็นหนึ่งในเกณฑ์ที่สำคัญที่สุดที่มีอิทธิพลต่อการเลือกซื้อกาแฟของผู้บริโภค การคั่วช่วยดึงกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟออกมา และในระหว่างกระบวนการคั่ว กลิ่นของกาแฟจะค่อยๆ เปลี่ยนจากกลิ่นคล้ายดอกไม้เป็นกลิ่นไหม้เมื่อเมล็ดกาแฟเข้มขึ้น เพื่อให้ได้กลิ่นหอมตามที่ต้องการ จำเป็นต้องมีการตรวจสอบสีเมล็ดกาแฟอย่างระมัดระวัง

การตรวจสอบสีเมล็ดกาแฟสามารถทำได้ด้วยสายตาหรือด้วยเครื่องมือ วิธีการมองเห็นขึ้นอยู่กับการรับรู้สีของแต่ละบุคคล ในขณะที่เครื่องมือทำให้ผู้ใช้สามารถวัดปริมาณสีได้อย่างเป็นกลาง