วิธีการวัดสีของมะพร้าวผึ่งให้แห้ง

มะพร้าวผึ่งซึ่งเป็นทางเลือกแทนเนื้อมะพร้าวสด เป็นส่วนผสมทั่วไปที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียหลายชนิด มะพร้าวที่ผึ่งให้แห้งนั้นผลิตโดยการตากมะพร้าวฝอยให้แห้งแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยทั่วไปจะคัดเกรดเป็นเกรดกลางหรือละเอียดตามขนาดการตัด

สีและลักษณะของมะพร้าวผึ่งให้แห้งเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพ มะพร้าวอบแห้งคุณภาพดีโดยทั่วไปควรมีสีขาวและไม่มีสีตก เช่น จุดสีเหลืองหรือจุดดำ การตรวจมะพร้าวผึ่งให้แห้งด้วยสายตาเป็นเรื่องส่วนตัวอย่างมากการรับรู้สีจะแตกต่างกันไปในแต่ละผู้สังเกตการณ์– นอกจากนี้ ปัจจัยต่างๆ เช่น สภาพแสงและขนาดตัวอย่างมีอิทธิพลต่อวิธีที่เรารับรู้สี การประเมินที่รวดเร็วและเป็นกลางสามารถทำได้โดยใช้เครื่องมือวัดสี พื้นที่สีที่ใช้กันทั่วไปในการวัดคุณภาพสีของอาหารคือCIE L*a*b*–