วิธีการวัดสีของนมผง

สีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของรูปลักษณ์ของอาหารเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพที่สำคัญ นอกจากนี้ยังเป็นตัวบ่งชี้ความปลอดภัยที่สำคัญอีกด้วย เนื่องจากผู้บริโภคมักจะใช้ลักษณะทางประสาทสัมผัส เช่น รูปร่างหน้าตา เพื่อพิจารณาว่าอาหารนั้นปลอดภัยสำหรับการบริโภคหรือไม่ ผู้ผลิตนมทุกรายเข้าใจถึงความสำคัญของสี ให้ใช้เครื่องมือวัดสีเพื่อช่วยให้มั่นใจว่าได้สีที่ถูกต้องอย่างสม่ำเสมอ

สีของนมอาจเปลี่ยนแปลงได้ในระหว่างกระบวนการผลิต โดยเฉพาะนมผง เนื่องจากมีการสัมผัสความร้อนสูงในระหว่างกระบวนการผลิตซึ่งทำให้เกิดปฏิกิริยาเมลลาร์ด ปฏิกิริยาเคมีนี้ไม่เพียงแต่เปลี่ยนรูปลักษณ์ของนมผงเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อรสชาติด้วย จำเป็นต้องมีการตรวจสอบสีอย่างระมัดระวังเพื่อให้มั่นใจถึงความสม่ำเสมอตลอดจนประเมินตัวแปรกระบวนการผลิตที่อาจทำให้เกิดการเปลี่ยนสี