วิธีการวัดสีของเครื่องเทศ

เครื่องเทศทำหน้าที่ที่มีประโยชน์มากมายในผลิตภัณฑ์อาหาร สามารถช่วยปรับปรุงรสชาติอาหาร ใช้เป็นสารกันบูด หรือส่งผลต่อสีโดยรวมของอาหารได้สีส่งผลต่อการรับรู้อาหารของเราดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องควบคุมสีของเครื่องเทศเพื่อช่วยให้มั่นใจว่าสีสุดท้ายของผลิตภัณฑ์อาหารจะได้รับการผลิตอย่างถูกต้องและสม่ำเสมอ

เครื่องเทศ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องเทศทั้งหมดหรือบดล่วงหน้า ก็มีสีที่แตกต่างกัน ทำให้การสื่อสารด้วยสีหรือการเปรียบเทียบสีกับมาตรฐานอ้างอิงเป็นเรื่องที่ท้าทาย เพื่อขจัดความแปรผันของสี จึงจำเป็นต้องใช้เครื่องมือวัดสีที่มีฟังก์ชันการหาค่าเฉลี่ย การหาค่าเฉลี่ยของการวัดจะทำให้ได้สีที่เป็นตัวแทนมากขึ้น เครื่องเทศส่วนใหญ่มักมีความทึบแสง ดังนั้น จึงสามารถวัดสีของเครื่องเทศได้โดยใช้โหมดการสะท้อนแสง