สีสื่อถึงความสด รสชาติ และคุณภาพ ลูกค้ามักจะประเมินอาหารตามสีและเชื่อมโยงสีเหล่านี้กับรสนิยมบางอย่าง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่าสีถูกต้องและสม่ำเสมอโดยอาศัยวิธีการวัดที่เป็นกลางและทำซ้ำได้ตั้งแต่วัตถุดิบและส่วนผสม ไปจนถึงผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เครื่องมือสีถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการควบคุมสีของอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ เช่น ของขบเคี้ยว ผลิตภัณฑ์นม เครื่องปรุงรส บะหมี่ และผลไม้ สินค้าที่แสดงเป็นจำนวนมากบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตได้รับการจัดการอย่างเข้มงวดโดยใช้เครื่องมือวัดสี เครื่องมือเหล่านี้ยังใช้ในการวิจัยและพัฒนาเพื่อปรับปรุงวิธีการประมวลผลอีกด้วย
