การวัดสีของเครื่องดื่ม

สีของเครื่องดื่มมีความสำคัญมากกว่าแค่รูปลักษณ์ภายนอก ไม่ว่าจะเป็นสีสันสดใสในน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มอัดลมหลากสี สีถือเป็นส่วนสำคัญที่สามารถส่งผลต่อการรับรู้และประสบการณ์การรับรสของผู้บริโภค สียังเป็นตัวบ่งชี้ถึงคุณภาพในเครื่องดื่ม ซึ่งการเปลี่ยนสีสามารถส่งสัญญาณการเสื่อมสภาพหรือการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของเครื่องดื่มเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นการวัดและทำความเข้าใจสีของเครื่องดื่มจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง

การประเมินสีของเครื่องดื่ม

ตามปกติแล้ว การประเมินสีของเครื่องดื่มจะดำเนินการผ่านการเปรียบเทียบภาพ– โดยเป็นการเปรียบเทียบสีของตัวอย่างเครื่องดื่มกับชุดการอ้างอิงสีมาตรฐาน แม้ว่าวิธีนี้จะรวดเร็ว แต่ก็มีความเสี่ยงเรื่องของมุมมองที่อาจเกิดจากความคิดส่วนบุคคล ความแปรผันของสภาพแสงและการรับรู้ของมนุษย์อาจทำให้เกิดความไม่สอดคล้องกันและความคลาดเคลื่อนในการประเมินสีได้ ดังนั้นจึงขาดความแม่นยำและความเป็นกลางเพื่อให้แน่ใจว่าการประเมินสีในชุดต่างๆ หรือระหว่างการควบคุมคุณภาพมีความสม่ำเสมอ

การวัดสีของเครื่องดื่มตามวัตถุประสงค์ด้วยเครื่องสเปกโตรโฟโตมิเตอร์

เครื่องสเปกโตรโฟโตมิเตอร์เป็นเครื่องมือที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการวัดสีในหลายอุตสาหกรรมรวมทั้งอุตสาหกรรมอาหาร โดยจะวัดการสะท้อนทางสเปกตรัมหรือการส่งผ่านของเครื่องดื่มในช่วงความยาวคลื่นต่างๆ ของแสง เพื่อให้ได้ข้อมูลสเปกตรัมหรือเส้นโค้งที่แสดงถึงลักษณะสีอันเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่ม ข้อมูลสเปกตรัมที่ได้จะถูกนำมาใช้ในการคำนวณค่าไตรสติมูลัส X, Y และ Z ซึ่งจากนั้นจะถูกแปลงเป็นดัชนีต่างๆ และช่องว่างสีเช่น CIE L*a*b*

ที่CIE L*A*B*คือปริภูมิสีที่กำหนดโดย International Commission on Illumination (CIE) มีสามมิติ: แกน L* แสดงความสว่างของสี ในขณะที่แกน a* และ b* แสดงสี แดง-เขียว และเหลือง-น้ำเงิน ตามลำดับ

เครื่องสเปกโตรโฟโตมิเตอร์มีการใช้งานมากมายในการวิจัยเครื่องดื่มและการควบคุมคุณภาพ สามารถช่วยตรวจสอบสีของวัตถุดิบและช่วยเหลือผู้ผลิตเครื่องดื่มในการปรับอัตราส่วนวัตถุดิบเพื่อให้ได้สีที่ต้องการ เครื่องสเปกโตรโฟโตมิเตอร์มีประโยชน์ในการกำหนดมาตรฐานสีหรือความอดทนสำหรับเครื่องดื่ม ซึ่งสามารถช่วยระบุความแปรผันของสีในระหว่างการผลิต ช่วยให้ดำเนินการแก้ไขได้ทันท่วงที นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องมืออันทรงคุณค่าในการติดตามการเปลี่ยนแปลงของสีในระหว่างการประเมินอายุการเก็บรักษา

เทคนิคการวัดสีสำหรับการวัดสีเครื่องดื่ม

การวัดสีของเครื่องดื่มที่แม่นยำต้องพิจารณาระดับความโปร่งใสเพิ่มเติม ระดับความโปร่งใสที่แตกต่างกันต้องใช้เทคนิคการวัดสีที่แตกต่างกัน

เครื่องดื่มทึบแสง เช่น สมูทตี้ผลไม้ เป็นเครื่องดื่มที่แสงไม่สามารถส่องผ่าน แต่จะเป็นการสะท้อนแสงจากพื้นผิวแทน การวัดสีสะท้อนแสงเหมาะสำหรับเครื่องดื่มเหล่านี้ เมื่อตรวจวัดสีของเครื่องดื่มทึบแสงอย่างเหมาะสม การจัดเตรียมตัวอย่างจึงเป็นเรื่องที่สำคัญซึ่งรวมถึงการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้แน่ใจว่าสีมีความสม่ำเสมอ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการได้รับข้อมูลที่เชื่อถือได้ ในทางกลับกัน เครื่องดื่มชนิดใสและโปร่งแสง เช่นน้ำขวดหรือชาที่เป็นเครื่องดื่มสีโปร่งแสงและแสงสามารถผ่านลอดได้ทั้งหมดหรือบางส่วนผ่านไปได้ ในการวัดสีของเครื่องดื่มเหล่านี้ แนะนำให้วัดสีที่ส่งผ่าน

Spectrophotometer CM-5 สำหรับการตรวจวัดสีของเครื่องดื่ม

Konica Minolta Sensing นำเสนอเครื่องมือและโซลูชันการวัดสีที่หลากหลายซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสเปกโตรโฟโตมิเตอร์ CM-5– ในบริบทของการวัดสีเครื่องดื่ม เครื่องสเปกโตรโฟโตมิเตอร์ CM-5 สามารถทำการวัดทั้งสีสะท้อนแสงและสีที่ส่องผ่าน ทำให้สามารถวัดสีของเครื่องดื่มได้ง่ายตั้งแต่สีทึบไปจนถึงโปร่งแสงและโปร่งใส เครื่องสเปกโตรโฟโตมิเตอร์ CM-5 รองรับอุปกรณ์เสริมมากมาย รวมถึงจานเพาะเชื้อและเซลล์ เพื่อให้มั่นใจในการเตรียมตัวอย่างเครื่องดื่มที่สม่ำเสมอและควบคุมได้ วิดีโอเป็นข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำงานของเครื่องสเปกโตรโฟโตมิเตอร์อเนกประสงค์ CM-5

เครื่องวัดสเปกโตรโฟโตมิเตอร์ CM-5 การวัดการสะท้อนของจานเพาะเชื้อ (ซ้าย) และการวัดการส่งผ่านของเหลว (ขวา)

หากสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการวัดสีอาหารและเครื่องดื่ม หรือต้องการความช่วยเหลือในการค้นหาโซลูชันการตรวจวัดสีที่เหมาะสมสำหรับการประยุกต์ใช้ในอาหาร สามารถติดต่อถึงผู้เชี่ยวชาญด้านสีของเราเพื่อรับคำปรึกษาฟรีทันที